火鴨生菜絲粥(兩人份量)
四分一隻燒鴨切件(下腿部份)
西施豬骨兩件(飛水備用)
泰國香米一杯(洗淨)
生菜半個(切絲備用)
花生米(份量隨喜愛)
古月粉少許(白胡椒粉)
註:水的份量按自己的喜愛和習慣再加多兩公升水作熬粥底用
做法:
選用日本瓦煲放水煲沸後下西施骨轉中火煲一個小時,再轉細火熬至平時煲粥用的份量時轉中火下米開始煲粥,米煲至爆花時下燒鴨煲半小時熄火焗+五分鐘後再開火,粥滾起後下生菜絲熄火,如需要調味便先放鹽後才下生菜絲。
最後在食用時才灑上花生米和古月粉在面,完成。
粥的背後故事
被靚靚媽的燒鴨粥勾起了我兒時的回憶...........
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